10月25日下午，南京汽水音乐嘉年华的美食街区飘着股勾人的香——鸡排哥李俊永的炸锅前围了三层人，油花“滋滋”舔着裹满面包糠的鸡胸肉，刚捞出来的鸡排还冒着热气，有人举着手机喊“老板要辣的！”，有人啃着刚拿到的鸡排眯起眼：“就是景德镇那味儿！”
从下午2点出摊到6点收锅，4个小时里1000份鸡排被抢空，连腌制的酱料都用掉半桶——这是他全国“巡炸”的第一站，刚落地南京就把音乐节的烟火气掀到了顶点。而二手平台上早挂出了“代排”帖子：“200元一份优先拿”“买两份350元，今天单满了”，有人留言“值吗？”，立刻有粉丝回：“上次在景德镇我等了3小时，这次省时间太值！”
能让粉丝为“等待”付费的鸡排哥，早就是景德镇的“烟火活名片”。去年他在陶溪川摆摊，靠“边炸边唠家常”圈了批死忠粉：有游客赶高铁没吃到，他追出两站路送热鸡排；有学生考试失利，他多放勺辣椒说“吃辣的解烦”。连景德镇文旅局都给他发了“文旅推介官”证书，说他“把鸡排做成了城市的味道”。
今年9月，他把昌江区的个体工作室改成“景德镇涵喂餐饮管理有限公司”，注册资本从5万涨到100万——这次“巡炸”，是他从“本地网红”走向全国的第一步。
争议跟着人气涌来。有人举着鸡排说“为这口热乎的，等两小时也值”，有人对着代排价目表摇头：“200元买份鸡排？不如吃顿火锅”，还有网友分析：“他火的不是鸡排，是‘边炸边唠’的情绪价值——上次在景德镇，我看他给环卫工人送了半个月免费鸡排。”
鸡排哥倒没太在意这些声音，擦着手上的油说：“我还是那个炸鸡排的，就是把摊子搬远了点。”他指了指旁边的腌制盆：“今天的肉是凌晨3点腌的，辣椒面是我妈在老家磨的，裹粉比例调了三次——不管卖多少，得对得住排队的人。”
散场时，还有粉丝举着空盒子找他合影：“下次去杭州吗？我等着！”鸡排哥笑着点头，锅里的油还热着，香味飘得很远。这场烟火与流量的碰撞里，他的答卷很简单：守住炸锅的温度，守住和顾客唠嗑的热乎劲，守住刚出锅的那口外酥里嫩——就像他说的：“红不红的不重要，最香的永远是刚出锅的那一份。”
夜里的音乐节舞台还亮着灯，美食街区的烟火气慢慢散了，但鸡排哥的炸锅前，依然有人在等下一份热乎的——或许这就是烟火气最动人的模样：有人愿意为味道等，有人愿意为情怀来，而最珍贵的，从来都是守着锅边的认真，和刚咬下去的那口热乎气。
